Cuisine
Type de repas
Régime
Saison
Équipement
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
6 étapes- 1/6
Faire tremper le boulghour
Déposez le boulghour dans un récipient et couvrez-le d'eau froide. Laissez-le gonfler 30 minutes, puis égouttez-le soigneusement dans une passoire fine.
- 2/6
Préparer le persil
Retirez les tiges les plus épaisses. Lavez les feuilles, séchez-les parfaitement, puis hachez-les très finement au couteau.
- 3/6
Couper la garniture
Lavez les tomates, retirez une partie des graines si elles sont très juteuses, puis coupez-les en tout petits dés. Hachez finement l'oignon et ciselez la menthe.
- 4/6
Assembler la salade
Versez le boulghour égoutté dans un saladier. Ajoutez le persil, la menthe, les tomates et l'oignon, puis mélangez doucement.
- 5/6
Assaisonner
Pressez le citron et versez son jus avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez longuement pour bien enrober tous les éléments.
- 6/6
Laisser reposer
Couvrez et placez le saladier au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Le taboulé doit rester très frais, parfumé et souple, sans excès de liquide.
Conseils pratiques
Conservation
- Durée : 24 heures
- Méthode : Au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Questions Fréquentes
Parce que, dans la version traditionnelle, les herbes constituent l'élément principal. Le boulghour n'est là que pour donner une légère texture.
Non, si vous visez un vrai taboulé libanais, il vaut mieux rester sur un boulghour fin en petite quantité. Une semoule donnerait une recette plus proche du taboulé à la française.
Non, un simple trempage suffit en général avec du boulghour fin. L'essentiel est de bien l'égoutter avant de l'ajouter aux herbes.
Il accompagne très bien des mezzés, des brochettes, des falafels ou des grillades. Vous pouvez aussi le servir dans des feuilles de laitue.
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