Velouté de courgette et pomme de terre

• 600 g de courgettes
• 400 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de basilic (facultatif)

Instructions

1. 1

   Préparer les légumes

   Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en dés.

2. 2

   Émincer l’oignon

   Coupez l’oignon en fines lamelles.

3. 3

   Faire revenir

   Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

4. 4

   Ajouter les légumes

   Ajoutez les courgettes, les pommes de terre et l’ail.

5. 5

   Cuire la soupe

   Versez l’eau ou le bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. 6

   Mixer

   Mixez finement la préparation pour obtenir un velouté lisse.

7. 7

   Servir

   Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec quelques feuilles de basilic.