Salade avocat, courgette et œuf mollet

• 1 avocat mûr
• 1 petite courgette
• 2 œufs
• 1 poignée de jeunes pousses de salade
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin
• Quelques graines (tournesol ou sésame, facultatif)

Instructions

1. 1

   Cuire les œufs mollets

   Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les œufs délicatement et laissez cuire 6 minutes. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide puis écalez-les.

2. 2

   Préparer la courgette

   Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles ou en rubans à l’aide d’un économe.

3. 3

   Préparer l’avocat

   Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau puis tranchez la chair en lamelles. Arrosez légèrement de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.

4. 4

   Préparer la vinaigrette

   Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le reste du jus de citron, une pincée de sel et du poivre.

5. 5

   Assembler la salade

   Disposez les jeunes pousses dans les assiettes. Ajoutez les rondelles de courgette et les tranches d’avocat.

6. 6

   Ajouter les œufs

   Coupez délicatement les œufs mollets en deux et déposez-les sur la salade.

7. 7

   Assaisonner et servir

   Arrosez de vinaigrette, parsemez éventuellement de graines et servez immédiatement.

Conseils pratiques

Questions Fréquentes