Boulettes de courgettes à la farine de maïs

• 1 kg de courgettes
• 120 g de farine de maïs
• 1 oignon rouge
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre
• Huile pour la cuisson

Instructions

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   Râper les courgettes

   Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement. Placez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez-les dégorger environ 30 à 60 minutes.

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   Presser les courgettes

   Une fois reposées, pressez-les fortement dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des boulettes qui se tiennent bien.

3. 3

   Préparer la pâte

   Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées avec la farine de maïs, l’oignon rouge finement émincé et le piment d’Espelette. Assaisonnez légèrement de poivre.

4. 4

   Former les boulettes

   Prélevez une petite quantité de préparation et façonnez des boulettes compactes avec les mains.

5. 5

   Chauffer l’huile

   Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse jusqu’à environ 170 °C.

6. 6

   Cuire les boulettes

   Faites frire les boulettes par petites quantités pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

7. 7

   Égoutter et servir

   Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Servez chaud avec une salade ou une sauce fraîche.

Conseils pratiques

Questions Fréquentes