1. 1

   Rincer et parer

   Lavez soigneusement les asperges. Coupez la base dure des tiges et séchez-les avec un linge propre si besoin.

   1/6
2. 2

   Blanchir rapidement

   Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les asperges 3 à 4 minutes selon leur épaisseur, puis égouttez-les immédiatement.

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3. 3

   Refroidir pour garder le vert

   Passez les asperges sous l’eau froide ou plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Égouttez-les soigneusement pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la poêle.

   3/6
4. 4

   Griller à la poêle

   Chauffez l’huile d’olive dans une poêle large. Saisissez les asperges 1 à 2 minutes en les retournant pour obtenir quelques marques dorées sans les ramollir.

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5. 5

   Assaisonner

   Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson. L’assaisonnement doit rester mesuré, car le parmesan apportera déjà une touche salée.

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6. 6

   Servir aussitôt

   Disposez les asperges sur un plat, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive au citron puis ajoutez le parmesan juste avant le service. Servez tiède pour profiter au mieux des arômes.

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Questions Fréquentes