1. 1

   Préparer les ingrédients

   Émincez l’échalote et les champignons. Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques si nécessaire.

   1/8
2. 2

   Faire revenir la base aromatique

   Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.

   2/8
3. 3

   Cuire les fruits de mer

   Ajoutez les crevettes et les Saint-Jacques. Faites revenir rapidement 2 à 3 minutes pour qu’ils restent tendres. Réservez.

   3/8
4. 4

   Préparer la sauce

   Dans une casserole, réalisez un roux avec le beurre restant et la farine. Versez progressivement le bouillon de poisson puis le cidre en fouettant pour éviter les grumeaux.

   4/8
5. 5

   Lier la sauce

   Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec sel, poivre et un filet de citron.

   5/8
6. 6

   Assembler la garniture

   Incorporez les fruits de mer et les champignons dans la sauce. Mélangez délicatement et laissez chauffer 2 minutes.

   6/8
7. 7

   Préparer les bouchées

   Réchauffez les bouchées feuilletées au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

   7/8
8. 8

   Servir

   Garnissez les croustades avec la préparation bien chaude et parsemez de persil frais.

   8/8

Questions Fréquentes