1. 1

   Préparer les fruits de mer

   Décongelez et égouttez les fruits de mer. Faites-les revenir rapidement à la poêle pour retirer l’excès d’eau.

   1/8
2. 2

   Faire revenir les champignons

   Dans une poêle, faites fondre une partie du beurre et ajoutez l’échalote. Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation complète.

   2/8
3. 3

   Réaliser le roux

   Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une base homogène.

   3/8
4. 4

   Préparer la sauce

   Versez progressivement le bouillon de poisson puis le vin blanc en fouettant. Laissez épaissir à feu doux.

   4/8
5. 5

   Ajouter la crème

   Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec sel, poivre et un trait de citron.

   5/8
6. 6

   Assembler la garniture

   Ajoutez les fruits de mer et les champignons dans la sauce. Mélangez délicatement et laissez chauffer quelques minutes.

   6/8
7. 7

   Préparer les bouchées

   Réchauffez les bouchées feuilletées au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

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8. 8

   Service

   Garnissez les vol-au-vent et servez immédiatement, avec du persil frais.

   8/8

Questions Fréquentes