1. 1

   Poêler la courgette

   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la courgette en petits dés puis faites-les revenir 7 à 8 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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   Préparer les tomates

   Lavez les tomates, retirez les graines les plus aqueuses puis coupez-les en rondelles ou en morceaux réguliers. Cette étape évite d’apporter trop d’eau dans la quiche.

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3. 3

   Réaliser l’appareil

   Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez l’emmental râpé, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

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4. 4

   Foncer et assaisonner le fond

   Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette. Étalez une fine couche de moutarde sur le fond, puis saupoudrez la chapelure.

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   Garnir la quiche

   Répartissez les dés de courgette et les tomates sur le fond de pâte. Versez ensuite l’appareil à la crème de manière uniforme.

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   Ajouter le chèvre

   Coupez la bûche en rondelles et disposez-les sur le dessus. Le fromage doit rester visible pour gratiner joliment à la cuisson.

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7. 7

   Cuire et laisser reposer

   Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour stabiliser la texture.

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Questions Fréquentes