1. 1

   Cuire le cabillaud

   Faites pocher le cabillaud dans de l’eau frémissante pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-le puis émiettez-le finement à la fourchette.

   1/7
2. 2

   Préparer la pâte

   Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez l’œuf, puis versez progressivement l’eau et le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

   2/7
3. 3

   Incorporer la garniture

   Ajoutez le cabillaud émietté, l’oignon, l’ail, le persil, le jus de citron et le piment. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

   3/7
4. 4

   Laisser reposer

   Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour développer les saveurs.

   4/7
5. 5

   Chauffer l’huile

   Faites chauffer l’huile de friture à environ 170–180°C dans une casserole ou une friteuse.

   5/7
6. 6

   Former les accras

   À l’aide de deux cuillères, prélevez de petites portions de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.

   6/7
7. 7

   Frire jusqu’à dorure

   Faites frire les accras 3 à 4 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

   7/7

Questions Fréquentes