Beignets grecs courgette et feta

Les kolokithokeftedes sont des beignets de courgettes très populaires dans les tavernes grecques. Mélangées à des herbes fraîches et à de la feta, les courgettes râpées donnent des galettes croustillantes et parfumées. Servis en mezze avec une sauce au yaourt ou du tzatziki, ces beignets offrent une texture moelleuse à cœur et dorée à l’extérieur.
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Informations sur la recette
Cuisine
Type de repas
Régime
Saison
Équipement
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes (environ 550 g râpées)
- 180 g de feta émiettée
- 180 g de farine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet d’aneth frais
- Quelques feuilles de menthe
- 1/2 c. à café de levure chimique
- Sel
- Poivre
- Huile de friture
Instructions
- 1
Râper les courgettes
Râpez les courgettes puis salez légèrement. Laissez reposer 10 minutes avant de presser la pulpe dans un torchon pour retirer un maximum d’eau.
- 2
Préparer la base
Placez les courgettes essorées dans un saladier. Ajoutez la feta émiettée, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 3
Ajouter les herbes
Hachez finement l’aneth et la menthe puis incorporez-les au mélange.
- 4
Former la pâte
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante.
- 5
Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte et aplatissez légèrement.
- 6
Dorer les beignets
Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 7
Servir
Égouttez sur du papier absorbant et dégustez chaud ou tiède.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Mélangez-la avant la cuisson.
Comment éviter des beignets trop mous ?
Il est essentiel d’essorer soigneusement les courgettes pour retirer l’excès d’eau.
Peut-on cuire ces beignets au four ?
Oui, disposez-les sur une plaque huilée et faites cuire environ 20 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.
Avec quelle sauce les servir ?
Ils sont délicieux avec un tzatziki, une sauce au yaourt citronnée ou une sauce à la feta.
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