Name: Asperges vertes rôties au four
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g d’asperges vertes; 2 gousses d’ail pressées; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de fleur de sel; Quelques tours de moulin à poivre

#asperges vertes #cuisson au four #légumes de printemps #huile d’olive #accompagnement

Cuisine

Française

Type de repas

Accompagnement

Régime

VégétarienSans gluten

Saison

Printemps

Équipement

fourplaque de cuissonpapier cuissoncouteau

⏱Préparation5 min

🍳Cuisson15 min

⏰Total20 min

👥Personnes4

📊Difficulté🟢 Facile

Répartition du temps

Préparation 5 minCuisson 15 min

Équipement nécessaire

🔥four🔥plaque de cuisson🔧papier cuisson🔧couteau

Ingrédients

Adapter les quantités4

Instructions

5 étapes

Préparer les asperges
Rincez les asperges puis séchez-les soigneusement. Cassez ou coupez la base fibreuse sur 2 à 3 cm selon leur fraîcheur.
1/5
Assaisonner
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez l’ail pressé, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélangez pour bien enrober chaque tige.
2/5
Étaler régulièrement
Disposez les asperges en une seule couche, sans trop les superposer. Cette étape permet une cuisson plus homogène et une légère coloration des pointes.
3/5
Rôtir au four
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Les asperges doivent rester brillantes, souples sous la pointe d’un couteau et encore un peu fermes au centre.
4/5
Ajuster et servir
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis servez aussitôt. Elles sont meilleures chaudes ou tièdes, juste sorties du four.
5/5

👨‍🍳 Se mettre aux fourneaux

Conseils pratiques

Conservation

Durée : 2 jours
Méthode : Au réfrigérateur dans une boîte hermétique, puis réchauffées doucement au four ou à la poêle.

Questions Fréquentes

Pas toujours. Si elles sont fines et bien fraîches, il suffit souvent de retirer la base dure. Pour des tiges plus épaisses, vous pouvez éplucher légèrement le bas afin d’éviter une texture filandreuse.

Oui, vous pouvez laver et parer les asperges quelques heures avant la cuisson. En revanche, il vaut mieux les rôtir au dernier moment pour conserver leur tenue et leur goût.

Il faut les cuire sur une plaque assez large, en une seule couche, dans un four bien chaud. Une cuisson trop longue ou des asperges entassées favorisent la vapeur plutôt que le rôtissage.

Elles accompagnent très bien un poisson, une volaille ou des œufs. Vous pouvez aussi les proposer avec un filet de citron ou quelques copeaux de parmesan au moment du service.

👩‍🍳

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