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   Parer les asperges

   Cassez ou coupez la base dure des asperges. Pelez légèrement la partie basse si les tiges sont épaisses.

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   Préparer les aromates

   Écrasez les gousses d’ail sans les hacher trop finement. Rincez rapidement le thym si besoin et gardez la feuille de laurier à portée de main.

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   Chauffer les matières grasses

   Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen à assez vif. Le mélange doit être bien chaud sans brunir.

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   Saisir les asperges

   Déposez les asperges dans la poêle avec l’ail, le thym et le laurier. Salez, poivrez et enrobez bien les tiges de matière grasse.

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   Cuire en remuant

   Faites revenir environ 8 à 10 minutes en retournant régulièrement. Les asperges doivent rester légèrement fermes, avec des pointes tendres et des tiges brillantes.

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   Servir aussitôt

   Retirez le laurier et le thym si vous le souhaitez. Servez immédiatement, tant que les asperges sont encore chaudes et légèrement croustillantes par endroits.

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Questions Fréquentes