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   Préparer la courgette

   Lavez et séchez la courgette, puis retirez les extrémités. Avec un économe, taillez de longues lamelles régulières dans la longueur.

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   Assouplir si besoin

   Si certaines lamelles sont trop épaisses ou cassantes, retaillez-les plus finement. Écartez le cœur trop gorgé de graines, moins pratique à rouler.

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   Tailler le surimi

   Émincez les bâtonnets de surimi en fines lanières pour obtenir une garniture souple. Cela permet de remplir les roulés sans les casser.

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   Garnir les lamelles

   Déposez une fine trace de chèvre frais sur chaque lamelle de courgette. Ajoutez un petit fagot de surimi et un peu de persil ciselé, puis poivrez légèrement.

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   Rouler les bouchées

   Enroulez chaque lamelle sur elle-même sans trop serrer pour garder une forme nette. Posez les bouchées debout sur un plat de service.

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   Finition et service

   Décorez avec une petite feuille de persil et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Sortez-les 5 minutes avant dégustation pour que les saveurs soient plus présentes.

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Questions Fréquentes