1. 1

   Préparer le fruit

   Rincez les cerises, séchez-les soigneusement puis laissez-les entières ou dénoyautez-les selon votre préférence. Gardez-les bien égouttées pour éviter d’humidifier l’appareil.

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2. 2

   Fouetter les œufs

   Dans un saladier, battez les œufs et le jaune jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Cette étape aide à obtenir une texture plus légère à la cuisson.

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   Former l’appareil

   Ajoutez le sucre roux, la fécule, la farine et le sel. Incorporez ensuite la crème puis le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, assez fluide.

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   Préparer le moule

   Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule, puis saupoudrez-le d’un voile de sucre vanillé pour favoriser une fine croûte dorée.

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   Monter le clafoutis

   Répartissez les cerises dans le fond du moule en une couche régulière. Versez l’appareil par-dessus sans déplacer les fruits.

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   Cuire doucement

   Enfournez pour 40 minutes environ. Le clafoutis doit être gonflé, blond sur le dessus, et juste pris au centre tout en restant souple.

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   Laisser reposer

   Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir 15 à 20 minutes. Il se tient mieux après ce court repos et sa texture devient encore plus moelleuse.

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Questions Fréquentes