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   Préparer les pommes de terre

   Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles régulières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Ne pas les rincer pour conserver l’amidon.

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   Infuser le lait

   Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’ail écrasé, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Porter doucement à frémissement.

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   Précuire les pommes de terre

   Ajouter les rondelles de pommes de terre dans le lait chaud et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.

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4. 4

   Ajouter la crème

   Hors du feu, incorporer la crème liquide et mélanger délicatement pour bien enrober les pommes de terre.

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   Préparer le plat

   Beurrer généreusement un plat à gratin et frotter éventuellement avec une gousse d’ail pour renforcer les arômes.

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   Assembler le gratin

   Verser les pommes de terre avec leur liquide dans le plat, en les répartissant uniformément.

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   Cuisson au four

   Enfourner à 180°C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les pommes de terre soient bien fondantes.

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Questions Fréquentes