Non, une fois cuit, le fenouil devient doux et légèrement sucré avec une touche anisée très subtile.

Oui, vous pouvez utiliser du pecorino ou une alternative végétale pour une version sans lactose.

Il est recommandé de le faire revenir à la poêle pour développer ses arômes avant de l’ajouter au risotto.

La clé est d’ajouter le bouillon progressivement et de remuer régulièrement pour libérer l’amidon du riz.