1. 1

   Préparer les poireaux

   Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement. Épluchez et hachez l’oignon.

   1/7
2. 2

   Faire revenir la base

   Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec la moitié du beurre. Ajoutez l’oignon et les poireaux, puis laissez fondre à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

   2/7
3. 3

   Nacrer le riz

   Ajoutez le riz arborio et mélangez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.

   3/7
4. 4

   Déglacer au vin blanc

   Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant.

   4/7
5. 5

   Cuire progressivement

   Ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez absorber avant d’en ajouter une autre, tout en remuant régulièrement. Continuez ainsi pendant environ 18 minutes.

   5/7
6. 6

   Finaliser le risotto

   Lorsque le riz est tendre et crémeux, incorporez le reste du beurre et le parmesan. Mélangez pour obtenir une texture onctueuse.

   6/7
7. 7

   Servir immédiatement

   Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec éventuellement un peu de parmesan supplémentaire.

   7/7

Questions Fréquentes