Oui, on peut utiliser de la saucisse fumée ou du jambon cru, mais le goût sera moins épicé.

Il est préférable de le consommer immédiatement. Au réchauffage, il devient plus sec.

Le riz arborio ou carnaroli est indispensable pour obtenir la texture crémeuse typique du risotto.

Oui, il peut être remplacé par un peu de bouillon et quelques gouttes de jus de citron pour garder l’acidité.