Name: Riz cantonais express
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 300 g de riz cuit froid; 2 œufs; 100 g de jambon coupé en dés; 100 g de petits pois (surgelés ou frais); 2 oignons nouveaux émincés; 2 c. à soupe d’huile neutre; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à café d’huile de sésame (optionnel); Sel, poivre

#riz sauté #recette express #cuisine asiatique #repas rapide #oeufs

Cuisine

Chinoise

Type de repas

Dîner

Équipement

wokspatulecouteau

⏱Préparation8 min

🍳Cuisson12 min

⏰Total20 min

👥Personnes4

📊Difficulté🟢 Facile

Répartition du temps

Préparation 8 minCuisson 12 min

Équipement nécessaire

🔧wok🥄spatule🔧couteau

Ingrédients

Adapter les quantités4

Instructions

7 étapes

Préparer le riz
Utilisez un riz bien froid et égrenez-le pour séparer les grains avant cuisson.
1/7
Cuire les œufs rapidement
Battez les œufs et faites-les cuire en brouillade dans un wok chaud. Réservez.
2/7
Faire revenir les oignons
Dans le même wok, chauffez l’huile et faites revenir les oignons quelques minutes.
3/7
Ajouter jambon et petits pois
Incorporez le jambon et les petits pois. Faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif.
4/7
Sauter le riz
Ajoutez le riz froid et mélangez vigoureusement pour bien répartir les ingrédients.
5/7
Assaisonner
Versez la sauce soja, ajoutez les œufs et un filet d’huile de sésame. Mélangez jusqu’à obtenir un riz bien chaud et parfumé.
6/7
Servir sans attendre
Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement pour préserver les textures.
7/7

👨‍🍳 Se mettre aux fourneaux

Conseils pratiques

Conservation

Durée : 48 heures
Méthode : au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à réchauffer à la poêle

Questions Fréquentes

Oui, à condition de le laisser refroidir avant utilisation pour éviter qu’il ne colle à la cuisson.

Utilisez des légumes déjà coupés ou surgelés et du riz préparé la veille.

Oui, il suffit de supprimer le jambon ou de le remplacer par du tofu ou des légumes supplémentaires.

La cuisson à feu vif et l’utilisation de riz froid permettent d’obtenir des grains bien séparés et légèrement sautés.

👩‍🍳

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