Name: Riz cantonais rapide et facile
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 300 g de riz cuit froid; 2 œufs; 120 g de jambon coupé en dés; 100 g de petits pois (surgelés ou frais); 1 petite carotte coupée en dés; 2 oignons nouveaux émincés; 2 c. à soupe d’huile neutre; 2 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à café d’huile de sésame (optionnel); Sel, poivre

#riz sauté #recette rapide #cuisine asiatique #oeufs #jambon

Cuisine

Chinoise

Type de repas

Dîner

Équipement

wokpoêlespatule

⏱Préparation10 min

🍳Cuisson12 min

⏰Total22 min

👥Personnes4

📊Difficulté🟢 Facile

Répartition du temps

Préparation 10 minCuisson 12 min

Équipement nécessaire

🔧wok🍳poêle🥄spatule

Ingrédients

Adapter les quantités4

Instructions

7 étapes

Utiliser un riz bien froid
Privilégiez un riz cuit à l’avance et refroidi pour obtenir des grains bien séparés lors de la cuisson.
1/7
Cuire les œufs
Battez les œufs, puis faites-les cuire rapidement en brouillade dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Réservez.
2/7
Sauter les légumes
Faites chauffer l’huile dans un wok. Ajoutez les oignons et la carotte, puis faites revenir 3 minutes jusqu’à légère tendreté.
3/7
Ajouter les garnitures
Incorporez le jambon et les petits pois. Faites sauter encore 2 à 3 minutes pour bien les réchauffer.
4/7
Incorporer le riz
Ajoutez le riz froid en séparant les grains. Faites sauter à feu vif en mélangeant constamment.
5/7
Assaisonner
Versez la sauce soja, ajoutez les œufs brouillés et un filet d’huile de sésame si souhaité. Mélangez bien.
6/7
Servir chaud
Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
7/7

👨‍🍳 Se mettre aux fourneaux

Conseils pratiques

Conservation

Durée : 48 heures
Méthode : au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer à feu vif

Questions Fréquentes

Oui, mais laissez-le refroidir au moins 30 minutes pour éviter qu’il ne devienne collant lors de la cuisson.

Vous pouvez utiliser du poulet, des crevettes ou réaliser une version végétarienne sans viande.

La cuisson à feu vif dans un wok et l’ajout d’un peu d’huile de sésame en fin de cuisson font toute la différence.

Le riz cantonais se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le à la poêle pour préserver sa texture.

👩‍🍳

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