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   Préparer les légumes

   Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez puis émincez l’ail pour qu’il parfume la cuisson sans brûler.

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   Faire revenir l’ail

   Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail et laissez-le juste blondir quelques secondes à feu modéré.

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   Cuire les courgettes

   Ajoutez les rondelles de courgette, salez légèrement puis faites revenir environ 5 minutes à feu assez vif. Elles doivent commencer à attendrir sans prendre une coloration trop forte.

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   Finir la cuisson à couvert

   Versez un petit filet d’eau, baissez le feu puis laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Les courgettes doivent être bien tendres et l’humidité presque évaporée.

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   Mixer la sauce

   Transférez les courgettes dans le bol du mixeur avec la purée de noix de cajou, le parmesan, le basilic et quelques cuillerées d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et nappante.

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   Ajuster la texture

   Goûtez, poivrez et ajoutez un peu d’eau si la sauce vous semble trop épaisse. Elle doit enrober facilement les pâtes sans devenir liquide.

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   Mélanger aux pâtes

   Versez la sauce chaude sur des pâtes juste égouttées. Mélangez aussitôt, de préférence avec un peu d’eau de cuisson pour lier l’ensemble.

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Questions Fréquentes