1. 1

   Hydrater la semoule

   Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez l'eau froide, la moitié du jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis laissez gonfler 30 minutes.

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2. 2

   Préparer le concombre

   Pelez le concombre si la peau est épaisse. Retirez les graines centrales si nécessaire, puis coupez-le en très petits dés. Salez-le légèrement et laissez-le dégorger 10 minutes.

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3. 3

   Couper le reste des légumes

   Détaillez les tomates en petits cubes après avoir retiré leur pulpe la plus liquide. Hachez finement l'oignon.

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4. 4

   Égrainer la semoule

   Travaillez la semoule à la fourchette pour séparer les grains. Elle doit rester souple et légère.

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5. 5

   Assembler le taboulé

   Égouttez rapidement le concombre, puis ajoutez-le dans le saladier avec les tomates, l'oignon, la menthe et le persil.

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6. 6

   Assaisonner et rafraîchir

   Ajoutez le reste de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez puis placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

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Questions Fréquentes