1. 1

   Faire revenir la base aromatique

   Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir doucement dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.

   1/7
2. 2

   Ajouter l’ail et les courgettes

   Écrasez la gousse d’ail puis ajoutez-la dans la casserole. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en gros morceaux avant de les incorporer.

   2/7
3. 3

   Cuire jusqu’au fondant

   Versez de l’eau chaude à hauteur des légumes, salez puis couvrez. Laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.

   3/7
4. 4

   Maîtriser la consistance

   Retirez 2 à 3 louches de bouillon et mettez-les de côté. Cette réserve permet d’ajuster plus finement la texture après le mixage.

   4/7
5. 5

   Mixer avec le lait de coco

   Ajoutez le lait de coco puis mixez longuement jusqu’à obtenir un velouté très lisse. Rectifiez la consistance avec un peu de bouillon réservé si la soupe paraît trop épaisse.

   5/7
6. 6

   Parfumer aux herbes

   Incorporez les herbes fraîches choisies et mixez de nouveau brièvement. Poivrez et ajustez le sel selon votre goût.

   6/7
7. 7

   Refroidir complètement

   Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Servez très frais, avec quelques feuilles d’herbes au moment du service.

   7/7

Questions Fréquentes