1. 1

   Parer les asperges

   Lavez les asperges puis coupez la base sèche. Si certaines tiges sont épaisses, pelez légèrement la partie inférieure pour obtenir une cuisson plus régulière.

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2. 2

   Préparer l’assaisonnement

   Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, un peu de sel et quelques tours de poivre. Cette marinade légère doit juste enrober les asperges.

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3. 3

   Chauffer le gril

   Faites chauffer une poêle-gril, un barbecue ou une plancha sur feu moyen à vif. La surface doit être bien chaude pour saisir rapidement les tiges.

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   Enrober les asperges

   Badigeonnez ou mélangez les asperges avec l’assaisonnement. Veillez à les couvrir finement, sans excès, pour qu’elles grillent au lieu de bouillir.

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   Griller jusqu’à légère coloration

   Faites cuire 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement. Les asperges doivent devenir tendres tout en gardant un peu de fermeté, avec quelques marques grillées.

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6. 6

   Préparer la garniture

   Coupez les olives en morceaux, concassez les pistaches et effeuillez le basilic. Gardez ces éléments pour la fin afin qu’ils restent nets en goût et en texture.

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7. 7

   Dresser et finir

   Disposez les asperges sur un plat, ajoutez la feta, les olives, les pistaches et le basilic. Servez immédiatement, encore tiède, pour profiter du contraste entre le légume chaud et la garniture fraîche.

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Questions Fréquentes