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   Préparer les asperges

   Lavez les asperges, cassez la base ligneuse puis épluchez légèrement la partie basse si les tiges sont épaisses. Égouttez-les soigneusement.

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   Préparer les aromates

   Écrasez les gousses d’ail sans les réduire en purée. Rincez le thym et gardez la feuille de laurier à portée de main.

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   Chauffer la matière grasse

   Dans une large poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive sur feu moyen à moyen-vif. Le mélange doit être chaud sans brunir.

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   Cuire avec les herbes

   Ajoutez l’ail, le laurier, le thym et les asperges. Salez légèrement, poivrez puis remuez pour bien enrober les tiges de matière grasse parfumée.

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   Faire revenir

   Laissez cuire environ 8 à 10 minutes en retournant régulièrement les asperges. Elles doivent être juste tendres, légèrement dorées par endroits et encore un peu fermes.

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   Servir sans attendre

   Retirez le laurier, vérifiez l’assaisonnement et servez immédiatement. Pour une finition plus brillante, vous pouvez arroser les asperges avec le jus resté au fond de la poêle.

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Questions Fréquentes