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   Préparer les asperges

   Rincez les asperges puis coupez le talon fibreux. Taillez les tiges en rondelles fines en gardant les pointes entières pour préserver leur tenue.

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   Chauffer le wok

   Faites chauffer le wok ou une grande sauteuse jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Versez l’huile d’olive juste avant d’ajouter les légumes.

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   Saisir les asperges

   Ajoutez les rondelles et les pointes d’asperges. Faites-les sauter à feu vif 2 à 3 minutes en remuant régulièrement pour les enrober de matière grasse.

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   Assaisonner pendant la cuisson

   Versez la sauce soja et poursuivez la cuisson environ 6 à 7 minutes. Les asperges doivent devenir brillantes et tendres tout en gardant du croquant.

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   Parfumer au sésame

   En fin de cuisson, ajoutez les graines de sésame doré et l’huile de sésame. Mélangez rapidement hors du feu ou sur feu très doux pour fixer les parfums sans les brûler.

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6. 6

   Servir bien chaud

   Donnez un peu de poivre si besoin et servez aussitôt. Ce wok accompagne très bien un riz nature, du tofu grillé ou un poisson vapeur.

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Questions Fréquentes