Cinnamon rolls

Les cinnamon rolls sont de grosses brioches roulées autour d'une garniture fondante au beurre, au sucre brun et à la cannelle. Très populaires aux États-Unis, ils se dégustent encore tièdes, lorsque les spirales sont tendres et que le glaçage commence juste à fondre sur le dessus. Pour obtenir cette mie particulièrement moelleuse, il faut éviter d'ajouter trop de farine pendant le pétrissage. La pâte reste légèrement souple et collante avant la première pousse : c'est normal, et c'est justement ce qui donne des rouleaux légers après cuisson.