Gâteau au fromage blanc

Le gâteau au fromage blanc fait partie de ces desserts simples qui séduisent par leur douceur et leur texture aérienne. Proche du gâteau alsacien au fromage blanc, mais préparé ici sans fond de pâte, il possède une mie délicatement mousseuse, légèrement humide et fondante en bouche. Avec du fromage blanc, quelques œufs, un peu de farine et du sucre, on obtient un gâteau tout en légèreté. Le secret réside dans les blancs montés en neige, incorporés doucement pour conserver leur volume. Servi bien frais, nature ou accompagné d'un coulis de fruits rouges, il termine agréablement un repas.