Hachis parmentier au canard de Cyril Lignac

Le hachis parmentier au canard revisité par Cyril Lignac transforme un grand classique de la cuisine familiale en un plat particulièrement généreux. À la place du traditionnel bœuf haché, le chef privilégie la chair fondante du canard confit, dont le goût riche et savoureux s'accorde parfaitement avec une purée de pommes de terre maison. La particularité de cette version tient à sa troisième couche : une crème de parmesan légèrement réduite, versée sur la purée avant de passer au four. Elle forme une surface dorée et crémeuse, tandis que le canard reste moelleux sous les pommes de terre. Un gratin réconfortant, idéal pour les repas d'automne et d'hiver.