Soupe de chou-fleur

• 1 chou-fleur moyen (environ 700 g)
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de crème fraîche (facultatif)
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Instructions

1. 1

   Préparer le chou-fleur

   Retirez les feuilles et détachez les fleurettes du chou-fleur. Rincez-les puis coupez-les en morceaux.

2. 2

   Préparer les légumes

   Épluchez l’oignon, l’ail et la pomme de terre. Émincez l’oignon et coupez la pomme de terre en cubes.

3. 3

   Faire revenir l’oignon

   Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail puis laissez revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. 4

   Ajouter les légumes

   Incorporez les morceaux de chou-fleur et la pomme de terre. Mélangez et laissez revenir quelques minutes pour développer les arômes.

5. 5

   Cuisson de la soupe

   Versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. 6

   Mixer et finaliser

   Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajoutez la crème fraîche et une pincée de muscade si souhaité, puis rectifiez l’assaisonnement.

Conseils pratiques

Questions Fréquentes