Soupe de cresson

• 1 botte de cresson (environ 200 g)
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de crème fraîche (facultatif)
• Sel
• Poivre

Instructions

1. 1

   Préparer le cresson

   Rincez soigneusement le cresson à l’eau froide pour retirer toute trace de sable. Coupez les grosses tiges si elles sont trop dures.

2. 2

   Préparer les légumes

   Épluchez la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Coupez la pomme de terre en petits cubes et émincez l’oignon.

3. 3

   Faire revenir l’oignon

   Dans une casserole, faites fondre le beurre ou chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

4. 4

   Ajouter les légumes

   Incorporez les cubes de pomme de terre et le cresson. Mélangez bien pour répartir les arômes.

5. 5

   Cuisson de la soupe

   Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien tendre.

6. 6

   Mixer la soupe

   Mixez la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. Ajoutez la crème si souhaité et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Conseils pratiques

Questions Fréquentes