Soupe de patate douce veloutée

• 600 g de patates douces
• 1 oignon
• 1 petite carotte
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de crème liquide (facultatif)
• Sel
• Poivre du moulin

Instructions

1. 1

   Préparer les légumes

   Éplucher les patates douces et la carotte. Les couper en cubes. Émincer l’oignon.

2. 2

   Faire revenir l’oignon

   Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. 3

   Ajouter les légumes

   Incorporer les cubes de patate douce et les morceaux de carotte. Mélanger pendant 2 à 3 minutes pour développer les arômes.

4. 4

   Verser le bouillon

   Ajouter le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu.

5. 5

   Cuire la soupe

   Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient très tendres. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

6. 6

   Mixer le velouté

   Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

7. 7

   Finaliser et servir

   Ajouter la crème si souhaité, saler et poivrer selon le goût. Servir bien chaud avec du pain de campagne.

Conseils pratiques

Questions Fréquentes