Soupe de haricots blancs

La soupe de haricots blancs est un repas simple et nourrissant, préparé avec des légumes du quotidien et des haricots déjà cuits. Ces derniers épaississent naturellement le bouillon et donnent une texture généreuse sans nécessiter beaucoup de matière grasse. Une partie de la soupe est mixée en fin de cuisson, tandis que quelques haricots restent entiers. On obtient ainsi un bol à la fois crémeux et rustique, adapté à un dîner végétarien ou à une entrée copieuse.