Terrine aux deux poissons

La terrine aux deux poissons est une entrée fraîche et délicate qui trouve facilement sa place sur une table de fête. Elle associe la chair tendre du saumon à la finesse du cabillaud, avec une touche de persil, de basilic et d'ail pour relever les saveurs. À la découpe, ses deux couleurs forment de jolies tranches, aussi appétissantes que faciles à servir. Cuite doucement au bain-marie, cette terrine garde une texture souple et fondante, sans devenir sèche. Elle se prépare idéalement la veille : quelques heures au frais suffisent pour qu'elle se raffermisse et se découpe proprement. Accompagnée d'une sauce citronnée et d'une salade croquante, elle constitue une entrée généreuse, mais agréable même lors des repas d'été.