Plats principaux🟢 Facile🌸 Printemps🍽️ Déjeuner

Brouillade aux asperges vertes

Name: Brouillade aux asperges vertes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 botte d’asperges vertes; 1 échalote; 4 œufs; 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse; 10 g de beurre pour les asperges; 10 g de beurre pour la brouillade; 1 pincée de noix de muscade râpée; 1 tranche de saumon fumé; 2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé; Sel; Poivre du moulin

La brouillade aux asperges vertes est une assiette de printemps à la fois simple et délicate. Les tiges sont d’abord cuites puis rapidement revenues avec une échalote, avant d’accueillir des œufs cuits tout doucement pour garder une texture souple et crémeuse. Le saumon fumé et le parmesan apportent une note plus gourmande sans masquer la fraîcheur végétale des asperges. C’est une recette idéale pour un déjeuner léger ou un dîner rapide soigné.

⏱ 35 min👥 4 pers.🔥 480 kcal

👨‍🍳 Mode cuisine

Brouillade d'œufs crémeuse servie sur des asperges vertes poêlées

Yasmine Shariri

Publié le 17 avril 2026

#asperges vertes #brouillade #oeufs #saumon fumé

Cuisine

Française

Type de repas

Déjeuner

Régime

Sans gluten

Saison

Printemps

Équipement

CasserolePoêleCouteauFouet

⏱Préparation20 min

🍳Cuisson15 min

⏰Total35 min

👥Personnes4

📊Difficulté🟢 Facile

Répartition du temps

Préparation 20 minCuisson 15 min

Équipement nécessaire

🍲Casserole🍳Poêle🔧Couteau🥄Fouet

Conseils pratiques

Conservation

Durée : 1 jour
Méthode : Au réfrigérateur dans une boîte hermétique, puis réchauffer très doucement.

Informations nutritionnelles

Par portion (valeurs indicatives)

🔥

Calories

480 kcal

Questions Fréquentes

👩‍🍳

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Yasmine Shariri

Yasmine Shariri développe les recettes publiées sur AtelierRecette, avec un travail centré sur la cuisine maison du quotidien, les desserts accessibles et les essais réalisés en cuisine domestique.

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