Asperges vertes poêlées au parmesan

Cette version poêlée associe la fraîcheur végétale des asperges vertes à la rondeur du parmesan et à la douceur de la ricotta. L’ensemble évoque une cuisine italienne simple, fondée sur peu d’ingrédients mais sur des saveurs nettes. La cuisson rapide à la poêle garde les asperges encore légèrement croquantes. Quelques copeaux de parmesan ajoutés au dernier moment suffisent à donner du relief et une belle longueur en bouche.