Beignets grecs de courgette

Les beignets grecs de courgette, proches des kolokithokeftedes, font partie des spécialités familiales servies en Grèce en mezze ou en entrée. Leur identité repose sur des courgettes bien essorées, des herbes fraîches et une cuisson rapide qui laisse le cœur moelleux. La feta, la menthe et l’oignon vert donnent à ces beignets un caractère méditerranéen très net. Ils se dégustent chauds, simplement accompagnés d’un filet de citron ou d’une sauce au yaourt.