Gâteau breton traditionnel

• 250 g de farine
• 250 g de sucre
• 250 g de beurre demi-sel mou
• 5 jaunes d’œufs
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 c. à café de levure chimique (facultatif)

Instructions

1. 1

   Préparer le four et le moule

   Préchauffez le four à 170–180°C. Beurrez généreusement un moule rond.

2. 2

   Blanchir les jaunes et le sucre

   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.

3. 3

   Incorporer le beurre

   Ajoutez le beurre mou en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

4. 4

   Ajouter la farine

   Incorporez la farine (et la levure si utilisée) sans trop travailler la pâte. Elle doit rester épaisse et souple.

5. 5

   Mettre en forme

   Étalez la pâte dans le moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère ou la main.

6. 6

   Dorer et décorer

   Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf, puis tracez des croisillons à la fourchette ou au couteau.

7. 7

   Cuisson

   Enfournez pendant 30 minutes environ, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laissez refroidir avant de démouler.

Conseils pratiques

Questions Fréquentes