Lentilles corail au curry

Les lentilles corail se prêtent particulièrement bien aux plats épicés : elles cuisent vite, deviennent tendres sans trempage et absorbent volontiers les parfums du curry. Cette préparation s'inspire des currys de légumineuses, dans une version très simple à réaliser au quotidien. La tomate apporte une légère acidité, tandis que l'oignon, l'ail et le piment donnent du relief à l'ensemble. On peut servir ces lentilles telles quelles ou les accompagner de riz pour un repas plus généreux.