Pâtes fraîches à la courgette

Cette version de pâtes fraîches remplace les œufs par de la courgette mixée, ce qui donne une pâte souple, légère et d’une belle teinte verte. La recette reste dans l’esprit des pâtes maison italiennes, avec un pétrissage simple puis un façonnage au laminoir ou au rouleau. C’est une bonne base pour préparer des tagliatelles, des pappardelle ou des feuilles de lasagnes fines. La courgette apporte surtout de l’humidité et une texture souple, sans masquer le goût délicat de la pâte.