Poêlée de boulgour, courgette et bœuf

Cette poêlée réunit le boulgour, très présent dans de nombreuses cuisines du bassin méditerranéen et du Proche-Orient, avec une garniture simple de courgette, d’oignon et de bœuf haché. Le concentré de tomate apporte une note courte mais franche qui lie l’ensemble. Le résultat doit rester souple, jamais sec. Un boulgour bien cuit, des légumes encore légèrement tendres et une viande juste saisie permettent d’obtenir un plat complet, rapide et facile à servir en semaine.