Soupe de poulet au tamarin

• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 blanc de poulet
• 1 cuillère à café de pâte de tamarin
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm
• 2 oignons nouveaux
• 1 petit piment rouge doux
• 2 branches de coriandre fraîche
• Poivre noir

Instructions

1. 1

   Préparer les aromates

   Éplucher le gingembre puis le couper en fines allumettes. Nettoyer les oignons nouveaux et les émincer finement.

2. 2

   Cuire le poulet

   Déposer le blanc de poulet dans un cuiseur vapeur et cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien cuit.

3. 3

   Effilocher la viande

   Laisser tiédir légèrement puis effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes afin d’obtenir de fins morceaux.

4. 4

   Préparer le bouillon parfumé

   Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à frémissement. Ajouter la pâte de tamarin, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le gingembre. Laisser infuser quelques minutes.

5. 5

   Préparer la garniture

   Couper le piment en fines rondelles. Effeuiller la coriandre.

6. 6

   Assembler la soupe

   Répartir le poulet effiloché dans des bols. Verser le bouillon très chaud par-dessus.

7. 7

   Finaliser et servir

   Ajouter les oignons nouveaux, le piment et la coriandre. Donner un tour de moulin à poivre et servir immédiatement.

Conseils pratiques

Questions Fréquentes