Mode cuisine

Soupe à l'Oignon Gratinée

Quitter

Préparation

20 min

Cuisson

50 min

Total

70 min

Portions

Difficulté : FacileIngrédients cochés : 0/8

Écran allumé

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Ingrédients

4 à 5 gros oignons jaunes (environ 800g), pelés et émincés finement
50 g de beurre doux (ou de graisse de canard pour une saveur plus riche)
125 ml de vin blanc sec
1 litre de fond de volaille ou de bouillon de légumes chaud
1 baguette de pain rassis, coupée en tranches épaisses
2 gousses d'ail, pelées
200 g de fromage râpé (Emmental ou Comté de préférence)
Sel fin et poivre noir du moulin

Progression

Étape 1 sur 5

Caramélisation des oignons

Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Laissez cuire les oignons très lentement, en remuant régulièrement, pendant 30 à 40 minutes. Ils doivent devenir translucides, puis dorés et enfin d'une belle couleur ambrée, sans brûler, pour développer toute leur douceur.