Velouté glacé courgette coco

Le velouté glacé de courgette est une soupe d’été très agréable, à la fois légère, souple et rafraîchissante. Le lait de coco lui apporte une rondeur discrète, sans masquer la douceur végétale de la courgette. Servi bien frais, avec du basilic, de la menthe ou de la coriandre, il trouve facilement sa place en entrée ou dans un dîner léger. Sa texture doit rester fine et fluide, jamais lourde.