Plats principaux🟡 Moyen📅 automne📅 hiver🍽️ Dîner

Risotto aux champignons

Name: Risotto aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g de riz Arborio ou Carnaroli; 350 g de champignons frais (Paris, cèpes ou mélange forestier); 1 oignon ou 2 échalotes; 1 gousse d’ail (facultatif); 1 litre de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de beurre; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 60 g de parmesan râpé; Sel et poivre noir; Persil frais (optionnel)

Le risotto aux champignons est un grand classique de la cuisine italienne du nord, réputé pour sa texture crémeuse et son goût boisé. Le secret réside dans la cuisson lente du riz, qui libère son amidon au contact du bouillon chaud. Simple mais exigeant dans l’attention, ce plat transforme quelques ingrédients du quotidien en un repas réconfortant et raffiné, parfait pour les soirées fraîches.

⏱ 45 min👥 4 pers.🔥 480 kcal

👨‍🍳 Mode cuisine

Risotto crémeux aux champignons dans une assiette élégante

Yasmine Shariri

Publié le 17 avril 2026

#risotto #champignons #cuisine italienne #plat réconfortant #riz arborio

Cuisine

Italienne

Type de repas

Dîner

Régime

végétarien

Saison

automnehiver

Équipement

casserolepoêlelouche

⏱Préparation15 min

🍳Cuisson30 min

⏰Total45 min

👥Personnes4

📊Difficulté🟡 Moyen

Répartition du temps

Préparation 15 minCuisson 30 min

Équipement nécessaire

🍲casserole🍳poêle🔧louche

Conseils pratiques

Conservation

Durée : 2 jours
Méthode : au réfrigérateur dans un récipient hermétique

Informations nutritionnelles

Par portion (valeurs indicatives)

🔥

Calories

480 kcal

Questions Fréquentes

👩‍🍳

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Yasmine Shariri

Yasmine Shariri développe les recettes publiées sur AtelierRecette, avec un travail centré sur la cuisine maison du quotidien, les desserts accessibles et les essais réalisés en cuisine domestique.

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