Verrines de betteraves, chèvre frais et noisettes

Les verrines de betteraves au chèvre frais et aux noisettes jouent sur trois plaisirs : la douceur de la betterave, la fraîcheur légèrement acidulée du fromage de chèvre et le croquant des fruits secs. Avec leurs couches rose fuchsia et blanc crème, elles apportent une jolie touche de couleur à un apéritif ou à un buffet. Cette recette se prépare sans cuisson, à partir de betteraves déjà cuites. Un peu de vinaigre balsamique relève leur saveur naturellement sucrée, tandis que la crème fraîche assouplit le fromage. Quelques noisettes concassées ajoutées juste avant de servir suffisent à terminer ces petites verrines gourmandes.