Soupes🟡 Moyen🍂 Automne❄️ Hiver🍽️ Plat principal

Soupe de Poisson Classique

Name: Soupe de Poisson Classique
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1,5 kg de poissons de roche variés (rascasse, vive, grondin, etc.) ou parures de poisson; 2 gros oignons; 1 tête d'ail; 1 bulbe de fenouil; 2 carottes; 2 branches de céleri; 4 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées en conserve; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 verre de vin blanc sec (environ 150 ml); 2 litres d'eau ou de fumet de poisson; Quelques brins de persil frais; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym frais; Une pincée de pistils de safran (facultatif); Huile d'olive; Sel, poivre du moulin

La soupe de poisson est un pilier de la cuisine méditerranéenne, une incarnation des saveurs marines et de la convivialité. Traditionnellement préparée avec les poissons de roche de la pêche du jour, elle offre un bouillon profond et aromatique, gorgé des essences de la mer. Cette recette vous guide pour recréer chez vous cette spécialité française, un plat réconfortant et riche en histoire, parfait pour les soirées fraîches ou pour un voyage gustatif sur la Côte d'Azur.

⏱ 160 min👥 6 pers.🔥 180 kcal

👨‍🍳 Mode cuisine

Une soupière fumante de soupe de poisson rouge-orangée, accompagnée de croutons dorés, de rouille et de fromage râpé.

Yasmine Shariri

Publié le 11 avril 2026

#Soupe #Poisson #Cuisine Française #Traditionnel #Méditerranée #Bouillon

Cuisine

Française

Type de repas

Plat principal

Saison

AutomneHiver

Équipement

Grande casseroleMixeur plongeantPassoire fineFaitout

⏱Préparation40 min

🍳Cuisson120 min

⏰Total160 min

👥Personnes6

📊Difficulté🟡 Moyen

Répartition du temps

Préparation 40 minCuisson 120 min

Équipement nécessaire

🔧Grande casserole🔧Mixeur plongeant🔧Passoire fine🔧Faitout

Conseils pratiques

Conservation

Durée : 3 jours
Méthode : Réfrigérateur

Informations nutritionnelles

Par portion (valeurs indicatives)

🔥

Calories

180 kcal

Questions Fréquentes

👩‍🍳

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Yasmine Shariri

Yasmine Shariri développe les recettes publiées sur AtelierRecette, avec un travail centré sur la cuisine maison du quotidien, les desserts accessibles et les essais réalisés en cuisine domestique.

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