Velouté d’asperges vertes

Le velouté d’asperges vertes fait partie des soupes de printemps les plus élégantes. Sa texture lisse et sa saveur végétale délicate mettent en valeur la fraîcheur des asperges sans les masquer. Cette version associe l’asperge à un peu de pomme de terre pour la liaison, puis à une touche de crème pour l’onctuosité. On obtient une soupe simple, raffinée et très agréable en entrée comme en dîner léger.