Asperges vertes à l’œuf poché

Cette assiette met en valeur l’asperge verte dans une version très nette et de saison. La cuisson reste courte pour préserver sa texture, tandis que l’œuf poché apporte un jaune coulant qui enrobe naturellement les pointes. Le panko doré à l’ail, au sésame et aux herbes ajoute un contraste croustillant sans alourdir le plat. C’est une recette simple dans ses gestes, mais très soignée au moment du dressage.