Soupe aux Choux Traditionnelle

• 1 chou pommé (environ 1 kg)
• 3 carottes moyennes
• 3 navets moyens
• 3 pommes de terre de taille moyenne
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 2,5 litres d'eau ou de bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• Quelques brins de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
• 2 clous de girofle
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Gros sel
• Poivre du moulin

Instructions

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   Préparer le chou. Retirez les feuilles extérieures abîmées du chou. Coupez le chou en quatre, retirez le trognon dur, puis émincez-le grossièrement. Plongez les morceaux de chou dans une grande marmite d'eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes pour le blanchir et ôter son amertume. Égouttez soigneusement et rincez à l'eau froide.

2. 2

   Préparer les légumes. Épluchez les carottes, les navets, les pommes de terre et les oignons. Coupez les carottes et les navets en rondelles ou en morceaux. Coupez les pommes de terre en cubes. Hachez grossièrement un oignon et piquez l'autre oignon entier avec les deux clous de girofle. Épluchez et dégermez les gousses d'ail.

3. 3

   Faire revenir les aromates. Dans une grande marmite ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez les gousses d'ail écrasées ou hachées et laissez cuire 1 minute de plus sans les laisser brûler.

4. 4

   Ajouter les légumes et le bouillon. Incorporez les carottes, les navets et les pommes de terre dans la marmite. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le chou blanchi et égoutté, l'oignon piqué de clous de girofle, les feuilles de laurier et le thym. Versez l'eau ou le bouillon de légumes jusqu'à couvrir tous les ingrédients. Salez généreusement avec du gros sel et poivrez.

5. 5

   Cuisson de la soupe. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant au moins 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient parfaitement tendres. Remuez occasionnellement pour éviter que les légumes n'attachent au fond.

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   Rectifier l'assaisonnement et servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez l'oignon piqué de clous de girofle, les feuilles de laurier et les brins de thym. Servez la soupe bien chaude, éventuellement accompagnée de croûtons ou d'une tranche de pain de campagne.

Conseils pratiques

Questions Fréquentes